Kaffee verbinden die meisten Menschen mit Genuss. Um diesen möglichst groß ausfallen zu lassen, kommt es für echte Kaffee-Connaisseure heute nicht mehr nur auf den Geschmack ihres liebsten Heißgetränkes an – auch die Optik spielt eine entscheidende Rolle.
Viele trendige Cafés setzen in diesem Zusammenhang heute bereits auf aufwendige Milchschaum-Verzierungen. Diese werden auch als Latte Art bezeichnet. Mit dem richtigen Schwung lassen sich aus edlem Kaffee und cremigem Milchschaum so echte Kunstwerke kreieren.
Kaffee und Milchschaum: Der Kreativität freien Lauf lassen
Wahre Kaffeeliebhaber wissen, dass es bereits für sich eine Kunst darstellt, einen wirklich guten Kaffee zu kredenzen. Nötig sind dafür nicht nur hochwertige Bohnen, etwa von der Kaffeerösterei Hessen, sondern auch der perfekte Zubereitungsprozess. Die Latte Art stellt dann die Königsdisziplin im Bereich des Café Lattes oder des Cappuccinos dar.
Die Baristas können ihrer eigenen Kreativität im Grunde vollkommen freien Lauf lassen, um in der Tasse echte Kunstwerke zu schaffen. Mit dem Milchschaum setzen sie so beispielsweise Rosetten, Farnblätter, Blumen, Herzen oder vielleicht sogar den Pariser Eiffelturm um.
fotografiert von Nathan Dumlao @nate_dumlao, via Unsplash
Im Grunde braucht es für die Kaffeekunst dabei kaum mehr als ein wenig Geduld und Übung.
Die Werkzeuge für die Latte Art
Um den Kaffee zu einem echten Kunstwerk werden zu lassen, lässt sich jedoch auf ein gewisses Equipment nicht verzichten. Zu diesem gehören nicht nur die Espressomaschine und der Milchaufschäumer, sondern auch eine möglichst große Cappuccino-Tasse sowie eine Milchkanne.
Die Milchkanne darf nicht zu klein ausfallen, da der Milchschaum je besser gelingt, desto größer diese gewählt wird. Ideal ist für eine Tasse Cappuccino ein Milchkännchen mit einem Fassungsvermögen von circa 400 Millilitern.
Es kommt dann noch auf einen gut geformten Ausgießer an. Idealerweise läuft der Schnabel der Kanne so spitz zu. Echte Meister der Kaffeekunst setzen zudem ausschließlich auf hochwertige Kännchen aus Edelstahl.
Die richtige Milch wählen
Der Espresso stellt die Grundlage der Kunst auf dem Kaffee dar. Seine Crema muss möglichst dicht ausfallen. Daher greifen erfahrene Baristas in der Regel auf eine kräftige Espressomischung mit einer dunklen Röstung sowie einem hohen Anteil an Robusta-Bohnen zurück.
Die Crema fällt bei dieser Kombination haselnussbraun und sehr dicht aus. Damit bildet sie den idealen Geschmacksträger für den Cappuccino mit beeindruckender Latte Art. Weniger gut geeignet sind reine Arabica-Mischungen, da sich die Crema bei diesen zu schnell zersetzt.
Daneben kommt es allerdings nicht nur auf eine perfekte Crema, sondern vor allem auch auf einen idealen Milchschaum an. Die passionierten Kaffee-Meister nutzen besonders gerne frische Vollmilch. Diese harmoniert mit ihrer feinen Süße nicht nur perfekt mit dem Kaffeearoma, sondern stellt auch die Basis eines geeigneten Milchschaums dar.
Für diesen spielt jedoch auch die Art des Milchaufschäumers eine Rolle. Damit der Schaum dicht, cremig und nicht zu fest ausfällt, wird idealerweise die Dampfdüse einer Siebträgermaschine genutzt. Die Milch muss außerdem kalt sein, damit ihre Temperatur während des Aufschäumens nicht über 65 Grad steigt.
Kaffeetassenkunst: Entscheidend ist der richtige Schwung
Wie beeindruckend das Kunstwerk in der Kaffeetasse dann im Endeffekt ausfällt, ist vor allem von der richtigen Einfülltechnik des Milchschaums abhängig. Die Spitze des Milchkännchens sorgt für einen präzisen Strahl beim Eingießen.
Zu achten ist darauf, dass der Milchschaum sich unterhalb der Crema ausbreiten kann. Das Muster wird dann durch einen perfekten Wirbel gebildet.
Dazu braucht es den richtigen Schwung, der durchaus ein wenig Übung verlangt. Kunstvolle Designs entstehen dadurch, dass das Kännchen beim Einfüllen gleichmäßig hin- und her bewegt wird.
Beliebte Latte Art Motive
Die Latte Art Grundmotive sind Herz, Tulpe und Rosetta.
Neben Tutorials zu diesen Klassikern erfahren Sie im folgenden Video, wie Herz, Tulpe und Rosetta kombiniert werden können um weitere spannende Latte Art Motive wie z.B. das Wing Heart zu gießen.
Coffee to Art liefert noch weitere Motive, die sich großer Beliebtheit unter Baristas und Kaffee-Enthusiasten erfreuen:
Außergewöhnliche Kreationen
Wie weit die Kreativität bei Latte Art gehen kann, zeigen die imposanten Beispiele in unserer Pinterest Sammlung:
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Inhaber und Geschäftsführer von Kunstplaza. Publizist, Redakteur und passionierter Blogger im Bereich Kunst, Design und Kreativität seit 2011. Erfolgreicher Abschluss in Webdesign im Rahmen eines Hochschulstudiums (2008). Weiterentwicklung von Kreativitätstechniken durch Kurse in Freiem Zeichnen, Ausdrucksmalen und Theatre/Acting. Profunde Kenntnisse des Kunstmarktes durch langjährige journalistische Recherchen und zahlreichen Kooperationen mit Akteuren/Institutionen aus Kunst und Kultur.
